一、方案背景
肉富含蛋白质、脂肪和卡路里，烹饪方法多样，味道鲜美，成为人们最重要的食物之一。由于肉类的重要性，消费者和国家有关部门非常重视其安全性，希望做好肉类质量和防伪溯源工作。国家在新的《食品安全法》中明确规定：“食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全追溯体系，确保食品可追溯性。国家鼓励食品生产经营者通过信息手段收集和保留生产经营信息，建立食品安全追溯体系”。
对于肉类来说，防伪追溯的意义更为明显，因为肉类来自活动动物，肉类质量的真正管理应该从动物幼崽开始。如今，新的智能防伪追溯技术将帮助农民、加工生产者、销售者、监管机构和消费者解决大量的实际问题。
消费者购买的肉类应通过育种、屠宰、分割、包装、代码标签、仓储、物流、配送、零售等，每个环节都可能涉及大量的子信息，如育种信息包括农场信息、幼崽信息、喂养材料信息、喂养记录、检验检疫记录等，如果以最传统的方式记录，将不可避免地遗漏。高科技记录非常方便准确。深圳市前海盛马科技有限公司为企业提供肉类RFID追溯方案已成功应用于猪肉追溯、牛肉追溯、羊肉追溯等。
二、方案组成部分
盛马科技开发的肉类RFID追溯方案是集云计算、云存储、无线射频、移动互联网于一体的新一代物联网防伪追溯服务平台。胜马科技的肉RFID追溯系统主要由六部分组成： 包括硬件RFID智能芯片，发卡器，RFID手持设备、最终查询设备、软件管理软件、数据中心。
1. RFID智能芯片：每个芯片都是世界上唯一的UID，不能复制，也可以防止转移，使用后破坏；也可以制作耳环，戴在动物身上，作为动物的唯一身份证，随时用仪器监测动物，记录动物生长过程中的信息；
2. 发卡器：制造商客户登录PC端操作后台，连接发卡机，将相关信息写入RFID智能芯片是连接芯片和计算机的工具；
3. RFID手持设备：用于远程、大批量、快速读取智能芯片（读取距离可自行调整），并将动物的相关信息上传到数据中心；
4. 查询设备：消费者购买的商品可通过设备查看商品真伪信息、流通信息等（手持机也可实现此功能）；
5. 管理软件：包括PC为企业提供全方位的信息服务；
6. 数据中心：云数据中心，存储各种产品信息，随时追溯源头，控制所有信息，为消费者和企业管理者提供有力帮助。
三、流程介绍
应用胜马科技的肉类RFID追溯系统完成后，可以记录和追溯整个过程，具体如下:
1. 养殖:动物出生后佩戴RFID电子耳标、上一代动物信息、农场信息、幼崽体检信息等。，并在繁殖过程中通过RFID手持机在动物耳标芯片上写下饲料信息、草料信息、饮用水信息、防疫信息、检验检疫信息、用药信息、生活环境信息，并实时上传到数据中心；
2. 屠宰环节：屠宰前，通过芯片检查动物数据和三证，再次检查，合格后再屠宰；
3. 块和标签链接：合格动物屠宰后，将检查结果上传到数据中心，严格执行数据向下分流，无缝连接：肉绑定芯片，芯片数据与动物耳标芯片相关，通过肉芯片读取相应的动物信息，代理信息和重量信息输入芯片和数据中心；必要时，与芯片一同时生成 一对应的二维码贴在产品上，作为消费者快速查询的渠道；
4. 仓储管理：肉类短期冷冻，通过手持机等设备读取肉芯片，记录仓储、仓储信息、仓库环境等，并将信息上传到云数据中心；
5. 物流管理：阅读肉类芯片信息，记录物流运输车辆的运输环境、运输时间、运输路线、目的地、批发商信息，实时上传云数据中心；
6. 零售配送：阅读肉类芯片信息，记录零售配送车辆的运输环境、运输时间、运输路线、目的地、商店环境信息、商店接收信息等，并实时上传云数据中心；
7. 零售链接/查询链接：在农贸市场、超市、便利肉店等零售终端销售时，消费者可以使用手机/查询机查询所有记录的肉类信息，实现真正的可追溯性；此外，由于芯片本身的高科技属性和信息保护属性，还可以实现产品防伪，实现真正的防伪可追溯性，让消费者放心消费；
同时，与芯片数据相关的二维码已经制作好，方便消费者用手机查询。
8. 可追溯性管理：企业管理者可通过软件和数据中心查询所有信息，方便生产管理、销售管理、货物管理等；
9. 政府监管:如果各级政府部门需要检查相关信息，可以通过数据中心直接获取信息，一目了然。
肉类RFID追溯流程图：
四、方案优势
1. 天然高科技属性的智能芯片，能有效防伪，抵制造假者；
2. RFID电子标签读取距离远，读取距离高达10M; 一次可以读多个RFID信息输入效率高、方便、灵活、快速、卫生、安全，有效提高企业工作效率；
3. 紧密配合软件、硬件、云服务，确保防伪溯源系统高效准确运行；
4. 与二维码等技术兼容，实现高科技与传统，一套云数据系统，多种信息通道；
5. 支持与各级政府和国家数据系统无缝对接，实现透明管理；
五、方案的直观价值
1. 防伪追溯功能，保证企业合作伙伴的正品保证，卖家卖得舒服，消费者买得放心；
2. 胜马科技提供的肉类RFID追溯解决方案不仅可以解决防伪追溯问题，还可以将肉类的整个流通信息上传到数据中心，有效防止货物流动；
3. 响应国家高科技追溯号召，完成国家追溯要求；
4. 提高企业管理水平和效率；
5. 及时发现问题，找到根源，迅速解决，避免企业损失；
6. 有利于企业出口。