一、RFID食品追溯管理系统介绍
近年来，由于食品安全（食品中毒、疯牛病、口蹄疫、禽流感、严重农产品残留、进口食品材料激增等）危机频繁发生，严重影响人们的健康，引起世界广泛关注，如何有效跟踪和追溯食品，已成为一个非常迫切的全球话题。
目前，谷物、水果、肉类、鸡蛋、水产品等主要食品产量居世界第一。为了保证人民群众的食品安全，有效控制食源性疾病的爆发，排除进口国食品跟踪追溯法律法规的限制，在中国建立食品跟踪追溯工作将对食品工业的发展产生巨大影响。然而，我国在整个食品生产过程中使用自动可追溯系统的例子仍然很少。目前，国内食品行业的可追溯性主要仅在零售结算环节，远未应用于食品供应链的整个过程，供应链尚未形成。
RFID将使用食品追溯管理系统RFID先进技术依托网络技术和数据库技术，实现信息整合、查询和监控，为每个生产阶段和最终消费领域的分销提供合理的决策，实现食品安全预警机制。RFID技术贯穿食品安全，包括生产、加工、流通、消费、严格控制整个过程，建立完整的产业链食品安全控制体系，形成各类食品企业生产销售闭环生产，确保为社会提供优质可靠的食品，确保供应链优质数据沟通，让食品行业完全实施食品源跟踪，提供食品供应链完全透明的能力。
通过系统的建设，解决了油污、湿度等原因造成的条形码损坏，不能准确读取数据，不仅可以追溯水产养殖和加工行业的疾病和污染问题，还可以追溯滥用药物、加工过程，改变食品质量安全管理只注重生产控制，忽视生产预防控制现象，完善食品加工技术规程、卫生规范和生产认证标准，推动行业整体进步，全面提高我国食品行业水平。
二、系统结构
RFID食品可追溯性管理系统可以保证食品安全和全过程可追溯性，规范食品生产、加工、流通和消费四个环节，颁发大米、面粉、油、肉、乳制品等食品的电子身份证RFID电子标签，并建立食品安全数据库，从食品种植养殖和生产加工环节开始，实现从农田到餐桌全过程的跟踪和追溯，生产基地、加工企业、配送企业等流通过程中的所有信息，包括运输、包装、分装、销售等，都可以通过电子标签在数据库中找到。
清华同方RFID食品追溯管理系统包括：
网络资源系统、公共服务系统和应用服务系统三层结构
二级节点：由食品供应链、安全生产监管数据中心和食品产业链中的关键监控节点组成。数据中心为大量食品可追溯性和安全监控数据提供了足够的存储空间，确保信息共享的开放性、资源共享和安全，实现食品跟踪和安全监控管理功能。关键监控节点包括农场节点、生产加工线节点、仓储配送节点、消费节点，实现数据采集和信息链连接，可视化各环节。
数据中心和基础设施平台：食品供应链和安全生产监管数据管理中心的中心ezRFID上述管理平台(图3-1)。ezRFID为RFID中间件，是RFID操作中心是硬件和应用程序之间的中介角色，在不同的节点、不同的追溯环节中实现各种不同的中介角色RFID设备和软件运行顺畅。该功能不仅包括信息传输，还包括解释数据、安全性、数据广播、错误恢复、定位网络资源、找到符合成本的路径、信息和要求的优先级等服务。它的作用主要体现在两个方面：一是操纵控制RFID读写设备按照预定的方式工作，确保不同读写设备之间的协调；二是按照一定的规则过滤数据，筛选大部分冗余数据，将真实有效的数据传输到后台信息系统。包括框架RFID边缘件和RFID两部分集成中间件。
以下是畜牧业(图3-2)、粮油果蔬(图3-3)跟踪系统流程示意图。
如图所示，生猪或牛出生后将被击中RFID电子耳标，耳标中有猪或牛的唯一标志，将贯穿所有节点，并与各环节的相关管理和监控信息相关，以达到可追溯性的目的。
三、系统功能
RFID食品可追溯性管理系统由中心数据库系统、种植育种安全管理系统、安全生产加工管理系统、食品供应链管理系统、监控系统、食品安全基本信息服务系统等组成，通过种植育种生产、加工生产、流通、消费信息链接，实现内部生产过程安全控制和流通环节实时监控，实现食召回食物。
各系统功能：
1.中心数据库系统
主要包括以下内容：
食品分类库和样品库
食品生产单位属性数据库
食品安全标准和安全指标
食品生产管理信息
食品安全监测检测数据
2.农场管理系统
监管部门可以实时监控农场数据上传管理中心。主要包括以下功能：
食品维护管理：为农场或购买的畜禽、果蔬、渔业等建立基本信息档案，并用电子标签标识；
生长发育管理：根据标准参数判断其发育和健康状况，调整营养措施和饲养方法；
饲养管理：记录各种饲养情况，检查不同生长发育阶段的营养需求，选择合理的饲养配方；
繁殖管理：记录家谱信息和繁殖信息；
疾病管理：根据相应的管理标准，建立疾病档案；
防疫管理：建立检疫、免疫档案，包括疫苗、药品喂养等，在系统中嵌入各种非法药品信息，防止动物休药期间出售，消除源头污染。
3.安全生产加工管理系统
本系统主要管理农场食品的生产加工。具体来说，畜禽、渔业等肉类的屠宰加工、果蔬、谷物、大米等食品的选择加工、牛奶生产、乳制品加工、饮料生产等。
在生产加工过程中，将种植养殖过程中标记的信息传输到生产加工过程中的信息链，根据管理标准和规范收集生产加工不同节点的信息，并通过电子标签的唯一标记传输到物流过程中。
4.供应链管理系统
通过仓储、物流流配送管理RFID在生产加工和商店供应链中建立可追溯系统。货物信息记录在托盘或货箱的标签上。这样RFID该系统可以清楚地了解托盘上集装箱甚至单独货物的位置、身份、储运历史、目的地、有效期等有用信息。 RFID该系统可以为供应链中的实际商品提供详细的数据，并在商品与其完整身份之间建立物理联系，用户可以轻松访问这些完全可靠的商品信息。并通过RFID高效的数据采集可以及时将仓储物流信息反馈给生产加工，指导生产。
5．消费管理
现有成熟的条码技术可根据具体情况进行分析。
6.检疫监测系统
不仅在种植、养殖、生产加工过程中进行检验检疫，而且在RFID道口还使用了检疫监控系统，将监控链延伸到超市，监控对象覆盖各种食品。
7.基础信息服务系统
该系统为食品安全数据信息共享服务网络提供全方位的资源发布和服务。主要用于信息查询、食品安全监测分析、事件预防等各个环节，可部署到超市等消费终端。通过扫描最终产品的电子质量安全码，可以查询所购食品的供应环节，也可以追溯到上层，最终确定问题。该方法主要用于召回问题产品。
四、系统特点
1．利用RFID与记录档案追溯方式相比，具有高效、实时、方便的食品安全追溯管理优势。
2.在食品供应链中提供完全透明的管理能力，确保食品安全过程的可视化控制、监控和可追溯性，并能吸引问题食品。
3.能充分监测种植养殖源污染、生产加工过程中的添加剂、有害物质和流通环节的安全隐患。
4.能够有效评估和科学预警可能出现的食品安全隐患。
5.数据可以通过网络实现实时准确的提交，便于快速高效地进行更深入的分析研究。
6.消费者可以通过网络查询购买食品的完整跟踪信息。
五、适用领域
该系统可广泛应用于农业、林业、渔业、畜牧业、副食品的安全可追溯性管理，适用于粮油食品、畜禽食品、水果蔬菜食品、水产品、调味品、乳制品、方便食品、婴儿食品、食品添加剂、饮料、化妆品、保健食品等。