一、行业背景
食品安全越来越受到消费者和政府的关注。国内肉制品加工企业在食品安全质量可追溯性方面的投资相对较少。英国、荷兰、澳大利亚、加拿大、日本等许多其他国家相继建立了畜禽产品等食品行业的可追溯体系， 虽然国内对农产品可追溯性的研究起步较晚，但也取得了一定的进展，建立食品安全管理体系的全过程，包括种植、育种、生产加工、储存、运输、销售和政府职能部门，是确保食品安全的有效措施，也是防止各种食品质量问题，减少企业损失， 扩大消费者购买安全食品的有效措施。
食品加工行业具有批量大、保质期短、生产要求高、工艺复杂、自动化程度普遍较低的特点。如何建立食品从原材料加工、育种、采购、储运、生产、销售的整个生命周期可追溯体系，是食品行业提高产品质量、确保产品质量无问题的根本措施。
通过摩白尔条码食品安全质量追溯系统，在屠宰过程中收集肉类食品质量信息和与质量相关的数据，建立质量信息数据库，通过先进的条码识别技术追溯产品质量。配合仓储物流的标准化管理，质量可追溯系统不仅可以追溯产品质量，还可以定位和跟踪产品的物流状态，加强食品加工企业生产现场数据收集和产品管理、产品质量和售后服务能力，降低生产成本。
摩白尔科技有限公司是中国最专业的条码WMS/MES系统集成商拥有7年的生产现场管理系统研发和实施经验，在食品、电子、汽车等行业具有专业领先优势，通过与世界知名制造商的密切合作，为客户提供最先进、最实用的硬件、软件、解决方案和技术服务。
二、需求概述
基于供应链相关企业在原材料（饲料）加工、育种、屠宰、加工、储运、销售环节的质量可追溯性，实现检验检疫、加工过程、环境卫生、成品批可追溯性，避免产品安全和质量问题对消费者造成的损害，建立产品可追溯性和召回机制，提高企业的综合竞争力。
建立肉类食品信息追溯监控平台，基于对各肉类加工企业的实施RFID电子标签生产线的改造分为两个层次：本地应用系统和公共服务平台。其中，本地应用系统包括：育种生产管理系统、肉类食品生产企业生产管理系统、零售商和消费者肉类食品安全信息查询分析系统、政府监管部门监管系统4 个子系统。
采用RFID 技术在屠宰过程中的应用，关键技术是在屠宰生产线上固定满足屠宰生产工艺要求的特殊电子标签，每头屠宰牲畜信息与电子标签信息对应，安装在生产线的重要工艺位置和检验检疫位置RFID 所有电子标签读写器、控制器等设备都通过网络与后台计算机连接。
RFID 阅读器的主要功能是：一方面，读取挂钩电子标签中的信息，并将其发送到后台计算机进行数据处理；另一方面，将工艺流程信息写入挂钩电子标签，供后续工艺岗位使用。该系统还可以利用挂钩电子标签及其内部数据信息的读取和加载，在整个屠宰过程中逐一对应屠宰牲畜和牲畜尸体。
三、系统总结设计
基于摩白尔在食品安全条码追溯系统方面的专业经验，我们将使用微软.NET开发平台、B/S后台数据库系统采用多层架构模式SQL Server平台支持无代码平滑切换Oracle。
整个系统主要分为猪生产质量安全可追溯性综合信息系统、农场信息管理系统、运输屠宰信息记录系统、分割加工和消费信息管理系统、质量安全查询可追溯性系统五个部分。简图如下：
1、养猪场设置：对养猪场进行编号，对应于不同的养猪场；对于大型养猪场，可设置养猪棚； 一个养猪棚可以有多个猪圈。
2.生猪基本信息设置:对生猪进行编号，详细记录牲畜来源、牲畜不同、出生时间、牲畜饲养时间、免疫情况、出栏时间；详细记录生猪的身体特征、日常饮食、病史、生育史；可以记录主人的信息，如姓名、证号、联系电话、地址等。；可以随时查询每只猪的健康状况，是否接受过免疫检查。
3.电子耳标读写器可安装在猪圈入口处LED详细信息可以在生猪入圈时显示。
4、屠宰场设置和查询：设置和查询屠宰场息的设置和查询，可以查询屠宰场目前的屠宰情况；同时，可以跟踪查询猪。
5.猪肉管理：屠宰猪肉可根据部分检索，查询各部分编码，打印并粘贴猪肉上的视觉条形码标签可打印猪肉等级、名称、编号、重量、出现日期等信息。
通过摩白尔条码质量追溯系统，可以实时收集生产加工环节各关键工序的现场数据，通过条码关联包装物流环节，使成品质量跟踪成为可能。
五、系统功能设计
摩白尔条码食品安全质量追溯系统包括系统管理、育种管理、育种管理、屠宰加工、条码信息追溯管理、物流配送、统计汇总分析管理POS功能模块，如零售信息管理、兽药检测管理、综合查询和统计报表。
1、系统管理：为系统建立用户，分配权限，完成数据备份和恢复，管理操作日志和系统公告。
2、育种管理：实现育种场信息、猪档案、猪饲养记录、猪防疫记录、猪饲养记录、仔猪档案、仔猪饲养记录、仔猪防疫记录的管理。
3、饲养管理：本模块实现了对整个饲养过程的管理。包括农场信息登记、供应商信息管理、饲料信息管理、疫苗信息管理、疾病基本信息、批量喂养记录、批量防疫记录、病史记录表、批量销售记录群体数量统计。
4、屠宰加工管理：实现猪屠宰过程的管理。包括屠宰基本信息、屠宰过程定义、入场检疫记录、屠宰现场管理、屠宰分割管理、成品出厂检疫、成品仓储单、成品仓储单、成品库存管理等。
5.物流配送管理:实现物流管理。包括客户信息、承运人信息、仓库信息、配送任务输入、配送任务查询、配送任务单登记、配送任务单确认、运输状态查询、仓库状态查询等。
6、超市零售管理：主要实现超市终端零售产品管理，包括：POS管理、POS点信息管理、条码打印、陈品批发、会员追溯查询等。
7.条形码信息可追溯性管理：实现产品整个生命周期可追溯性查询管理，包括：当前条形码信息、生长周期跟踪、屠宰加工跟踪、物流配送跟踪、市场销售跟踪、销售计划变更等
8、综合信息查询：包括人员查询、角色查询、单位查询、合格供应商查询、日志查询、物码查询等
六、实施效益
摩白尔条形码食品安全质量追溯系统是中国最专业的食品安全领域应用系统之一。目前已成功应用于部分企业。该系统的使用可以建立透明度、安全性和可追溯性，为提高产品质量和企业品牌创造更大的价值。
解决方案公司：摩百尔（天津）电子科技有限公司
联系人：王尧
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